¿Qué es lechazo?
Lechazo es una carne de ternera o ternera joven, de origen castellano y muy sabrosa. Se trata de una carne muy tierna y de sabor suave. El lechazo se caracteriza por su alto contenido en grasa y su textura ligera. Esta carne es muy apreciada en la cocina castellana por su sabor y por su versatilidad.
Cómo preparar una pierna de lechazo al horno
Para preparar una rica pierna de lechazo al horno necesitaremos los siguientes ingredientes: un kilo de pierna de lechazo, una cebolla, dos dientes de ajo, un puñado de almendras, unas ramitas de tomillo, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
En primer lugar, lavaremos bien la pierna de lechazo y la secaremos con un papel absorbente. Después, la untaremos con sal y pimienta en todos los lados. Mientras tanto, picaremos la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocharemos la cebolla y los ajos hasta que estén doraditos. Añadiremos las almendras y rehogaremos unos minutos más.
Una vez listos los ingredientes, pondremos la pierna de lechazo en una fuente apta para el horno. Le pondremos encima la cebolla y los ajos pochados y alrededor las almendras. A continuación, agregaremos unas ramitas de tomillo y regaremos con un poco de aceite de oliva. Finalmente, la pondremos en el horno precalentado a 180ºC y dejaremos que se haga durante unos 45 minutos.
Consejos para una pierna de lechazo al horno perfecta
Para conseguir una pierna de lechazo al horno perfecta, es importante mantener el fuego del horno constante durante todo el tiempo de cocción. Además, no es necesario añadir agua a la fuente, ya que la propia carne soltará suficiente jugo para no quemarse. Por último, es recomendable añadir un poco de vino blanco durante el último minuto de cocción para darle un toque especial a la carne.
¿Qué acompañamiento le va mejor a la pierna de lechazo al horno?
La pierna de lechazo al horno se puede acompañar de una gran variedad de guarniciones. Las patatas asadas al horno son un acompañamiento ideal para esta receta. Otra opción es acompañarla de una ensalada de hojas verdes o de una ensalada templada de verduras. También se puede acompañar con una guarnición de arroz o una crema de verduras.
¿Qué vino mejor le va a la pierna de lechazo al horno?
Para acompañar una pierna de lechazo al horno se recomienda servir un vino blanco joven. La opción ideal es un vino de la zona de Castilla y León, como un albariño, un verdejo o un sauvignon blanc. Estos vinos tienen un sabor fresco y afrutado que equilibra el sabor de la carne.
¿Qué otros platos de la cocina castellana me recomiendas?
La cocina castellana es muy rica y variada. Algunos platos típicos son el asado de lechazo, el arroz con leche, la sopa de ajo, el cocido madrileño o el bacalao a la castellana. También es muy típico comer en la región unas ricas migas con torreznos o unas deliciosas croquetas de jamón. Estos platos son muy populares y tienen un sabor único.
Conclusion
La pierna de lechazo al horno es una receta tradicional de la cocina castellana. Se trata de una carne muy tierna y sabrosa que se prepara con ingredientes sencillos y que se puede acompañar de una gran variedad de guarniciones. También es recomendable acompañarla de un vino blanco joven de la zona para potenciar su sabor. ¡Es un plato delicioso y muy fácil de preparar!
