Ingredientes:
Para preparar un cochinillo al horno crujiente y sabroso necesitaremos los siguientes ingredientes: un cochinillo de unos 2 kilos, un diente de ajo y una ramita de perejil, sal y pimienta, aceite de oliva y un vaso de vino blanco.
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el cochinillo con agua y un poco de sal para eliminar los restos de sudor. A continuación, secamos bien el cochinillo con un paño de cocina. Una vez esté bien seco, salamos y pimentamos el cochinillo por todos lados.
A continuación, en un bol mezclamos el ajo y el perejil finamente picados con aceite de oliva y una pizca de sal. Esta mezcla la utilizaremos para untar el cochinillo antes de meterlo en el horno.
Metemos el cochinillo en una fuente apta para horno y lo untamos con la mezcla de aceite y ajo. Añadimos el vaso de vino blanco y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200 grados durante unos 45 minutos.
Una vez pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 180 grados y dejamos que el cochinillo se cocine durante otros 45 minutos. Si vemos que la piel se está quemando demasiado, podemos reducir la temperatura un poco más.
Una vez pasado este tiempo, sacamos el cochinillo del horno y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir. Esto nos ayudará a que el cochinillo se quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Presentación:
Una vez listo, el cochinillo se presenta en el plato con sus patatas y verduras al lado. El cochinillo se puede decorar con unas ramitas de perejil y unas rodajas de limón para darle un toque de color.
Recomendación:
Lo mejor para acompañar el cochinillo al horno es un buen vino tinto, como un Rioja o un Ribera del Duero. También es una buena opción acompañarlo con una ensalada verde con un buen aceite de oliva.
Consejos para un mejor resultado:
Es importante que el cochinillo esté bien limpio antes de untarlo con el aceite y ajo. También es importante que el horno esté bien precalentado antes de introducir el cochinillo. Y es importante que el cochinillo se deje reposar unos minutos antes de servir para que quede crujiente y jugoso.
Otra cosa importante es que el cochinillo no se deje subir demasiado la temperatura del horno para que no se queme. Lo ideal es controlar la temperatura para que el cochinillo se cocine bien por dentro y quede crujiente por fuera.
