¿Qué es un centollo?
Un centollo es un crustáceo marino que, aunque no es muy conocido en la gastronomía española, es muy popular en la costa Cantábrica. Estos crustáceos tienen una caparazón dura y cuatro pares de patas que les ayudan a caminar por la arena. El centollo es uno de los crustáceos más apreciados por los amantes de la comida marina, debido a su sabor intenso y su carne tierna. Aunque es un poco laborioso de preparar, el resultado final es un plato delicioso. A continuación, se explica con detalle cómo preparar un centollo en casa.
Pasos para preparar un centollo
1. Seleccionar el centollo
Lo primero que hay que hacer para preparar un centollo es elegir uno de buena calidad. Los centollos deben tener una caparazón duro y estar libres de grietas. Si es posible, es recomendable elegir uno que tenga una caparazón de un color verde oscuro, ya que estos suelen estar más frescos. También hay que asegurarse de que el centollo esté vivo, mirando si las patas se mueven. Si los centollos están muertos, no se deben comprar, ya que la carne no estará en buen estado.
2. Sacar el centollo de la concha
Una vez elegido el centollo, hay que desconcharlo. Esto se hace con un cuchillo afilado, insertando la punta del cuchillo entre la concha y el cuerpo del crustáceo. El centollo debe ser sujeto con firmeza para evitar que se escape. Una vez que se ha conseguido separar el cuerpo del centollo de la concha, hay que cortar la cola. Esto se hace con el mismo cuchillo, insertando la punta del cuchillo entre la cola y el cuerpo y haciendo un corte limpio.
3. Limpiar el centollo
Una vez que el centollo está desconchado, hay que limpiarlo para eliminar todos los restos de arena y suciedad. Esto se hace con un cepillo de cerdas suaves y un poco de agua. El cepillo debe pasarse con cuidado por todo el cuerpo del centollo, para eliminar todos los restos de suciedad. Una vez limpio, el centollo está listo para ser cocinado.
4. Cocinar el centollo
Existen varias formas de cocinar el centollo, desde cocido hasta a la plancha. Si se quiere cocer el centollo, se debe poner a hervir en agua con sal durante unos 10 minutos. Si se quiere asar, se puede hacer a la plancha o en el horno. Para asarlo a la plancha, hay que calentar la plancha y añadir un chorrito de aceite. Una vez caliente, se coloca el centollo y se deja cocinar de cada lado unos 3 minutos. Si se quiere asar en el horno, hay que calentar el horno a 200 ºC y colocar el centollo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.
5. Acompañamiento para el centollo
El centollo se puede acompañar de muchos ingredientes, desde ensaladas hasta patatas. Una buena opción es acompañarlo con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. También se puede acompañar con patatas fritas o al horno, o con unas rodajas de limón para aportar un toque de sabor ácido. Otro acompañamiento muy típico es la mayonesa, que se puede hacer en casa o comprar en cualquier supermercado.
6. Disfrutar del centollo
Una vez el centollo está listo para servir, hay que disfrutarlo. El centollo es un plato muy sabroso, con una textura suave y un sabor intenso. Es un plato perfecto para disfrutar de una comida marinera en casa. Además, es una forma de comer saludable, ya que el centollo es una fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.
Conclusión
El centollo es uno de los crustáceos más apreciados por los amantes de la comida marina. Aunque es laborioso de preparar, el resultado final es un plato delicioso. Se debe elegir un centollo de buena calidad, desconcharlo y limpiarlo para después cocinarlo a la plancha o al horno. Se puede acompañar con ensaladas, patatas o mayonesa para disfrutar de su sabor en casa.