Introducción
La combinación de costillas con patatas al horno es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Es un plato sencillo y delicioso, que se prepara con facilidad y seguro que gustará a todos los comensales. Esta receta es ideal para una comida familiar o una cena con amigos, ya que se puede preparar con antelación y al horno se puede dejar reposar el tiempo suficiente para que adquiera un sabor y una textura óptimos. La combinación de la carne de costilla con la patata asada es una combinación perfecta. Esta receta se puede hacer con costillas de cerdo, ternera o cordero.
Ingredientes para 4 personas
– 1 kilo de costillas de cerdo
– 4 patatas medianas
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de pimentón
– 1 cucharada de tomillo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de carne o de verduras
Preparación
1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Mientras tanto, lavamos bien las patatas y las pelamos. Las cortamos en rodajas no muy finas.
3. En un bol mezclamos el ajo picado, el pimentón, el tomillo, sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
4. En una fuente para horno, colocamos las costillas y las cubrimos con la mezcla anterior.
5. Agregamos las patatas y las mezclamos con el resto de los ingredientes.
6. Añadimos el vino blanco y el caldo de carne o de verduras.
7. Tapamos la fuente con papel de aluminio y llevamos al horno durante 1 hora.
8. Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y dejamos que se dore durante 10 minutos más.
9. Servimos las costillas con patatas al horno calientes.
Consejos y trucos
– Si queremos conseguir unas patatas aún más crujientes, podemos añadir un chorrito de aceite de oliva al final de la cocción, antes de servir.
– Si no tenemos caldo de carne, podemos usar caldo de verduras o, incluso, agua.
– Si queremos darle un toque especial, podemos añadir un poco de hierbas aromáticas como el romero, el tomillo o el orégano.
– Si tenemos alguna sobra de carne, podemos guardarla en un recipiente hermético en la nevera y aprovecharla para preparar un guiso, una ensalada o una crema.
Variantes
– Si no nos gusta el sabor del cerdo, podemos preparar esta receta con costillas de ternera o cordero.
– Si queremos darle un toque diferente, podemos añadir un poco de cebolla o ajo porro al principio de la receta.
– Si queremos aportar un toque picante, podemos añadir un poco de chile.
– Si queremos aportar un toque dulce, podemos añadir un poco de miel al principio de la receta.
Conclusión
Las costillas con patatas al horno son un plato típico de la gastronomía española, sencillo y delicioso que resulta ideal para una comida familiar o una cena con amigos. Esta receta se prepara en poco tiempo y es una combinación perfecta de la carne de costilla con la patata asada. La receta se puede variar añadiendo diferentes ingredientes como cebolla, ajo porro, chile o miel. Si seguimos esta receta, conseguiremos un plato rico, sabroso y con el que seguro que dejaremos a todos con ganas de más.
