Las berenjenas en escabeche son una receta tradicional española que data de hace siglos. Esta receta es una forma sana y sabrosa de comer berenjenas, y es una gran opción para los vegetarianos. Esta receta es fácil de preparar y una gran alternativa para aquellos que buscan variar su menú diario. Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: 4 berenjenas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, tomillo, perejil, orégano y una cucharada de azúcar. También necesitarás una olla de cocción con tapa o una olla a presión.
Preparación
El paso más importante para la preparación de esta receta es la limpieza y corte de las berenjenas. Primero, lave las berenjenas y corte cada una en rodajas finas. En un recipiente, mezcle las rodajas de berenjenas con sal y deje reposar durante 15 minutos. Después de 15 minutos, escurra el exceso de sal de las rodajas de berenjenas. En una sartén, caliente aceite de oliva y fría las rodajas de berenjenas durante 3-4 minutos. Retire las rodajas y colóquelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En otra sartén, caliente aceite de oliva y fría la cebolla y los ajos picados durante 3-4 minutos. Agregue los tomates y cocine durante otros 5 minutos. Añada algunas hierbas y especias al gusto, como orégano, tomillo, perejil, pimienta y una cucharada de azúcar. Mezcle bien todos los ingredientes y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añada las rodajas de berenjenas a la mezcla y mezcle bien con los demás ingredientes.
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, agregue un poco de vinagre y mezcle de nuevo. Cubra la sartén con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, retire la tapa y deje que las berenjenas se cocinen durante otros 5 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Retire del fuego y deje enfriar. Las berenjenas en escabeche estarán listas para servir.
Servir y Conservar
Las berenjenas en escabeche se pueden servir como acompañamiento para una comida principal. También se puede servir como un plato principal con arroz, pasta o pan. Para conservar las berenjenas, simplemente colóquelas en un frasco de cristal hermético y guárdelas en el refrigerador. Las berenjenas se mantendrán frescas durante una semana.
Conclusión
Las berenjenas en escabeche son una receta tradicional española que se prepara con berenjenas, tomates, cebolla, ajo y una variedad de hierbas y especias. Esta receta es fácil de preparar y es una gran opción para los vegetarianos. ¡Prepárala hoy y disfruta de una comida deliciosa y saludable!
